荆芥的采收与加工：收茎叶宜于夏季孕穗而未抽穗时收割，收芥穗宜于秋季种子50%成熟，50%还在开花时采收。选晴天露水干后，用镰刀割下全株阴干，即为全荆。摘取花穗，晾干，称荆芥穗，其余的地上部分由茎基部收割，晾干，即为荆芥梗。南方一年可收全荆芥和荆芥穗3次。如需收种子，在收获药材时，须选留种株，待种子充分成熟后再行收割。在半阴半阳处晾干，干后脱粒，除去茎叶杂质收藏。荆芥含挥发油，在南方阴雨时采收，必须用火烘干，温度应控制在40℃以下。以身干茎细，色紫，穗多而密，香气浓烈，无霉烂虫蛀者为佳。干燥的荆芥，打包成捆，每捆50千克左右。