今日，由中国土特产业创新发展联盟与新华社全媒体共同主办的“发现中国好食材”中国土特产业发展高峰论坛在北京国家会议中心举行。论坛汇集中国农业顶尖专家、国内名优土特产企业、知名餐饮企业及金融投资机构，共商中国农副土特产业发展大计，并开展资源对接与合作洽谈。以下为中国优质农产品开发服务协会会长朱保成讲话实录： 中国乡村网
图为全国政协委员、中国优质农产品开发服务协会会长朱保成。新华网 贾振 摄 本文来中国乡村网
朱保成说，新华社全媒体经济参考报社五和中国优质农协会等单位联合举办这次发现中国好食材，中国土特产业发展高峰论坛很有意义，刚才看的宣传片，以及会场外的一些好食材的展品，了刚才几位领导和专家的发言很受启发。 习近平总书记对食品安全问题高度重视，多次作出重要指示，他指出，食品安全源头在农产品，基础在农业。要给农业插上科技的翅膀，要大力培育食品品牌，用品牌保证人们对产品质量的信心。这为我们抓好食品安全指明了方向，这些年来，中国优农协会一直致力于推动实施农业品牌战略，根本目的就在于提升农产品质量和食品安全水平，借今天这个难得的机会，我把中国优农协会学习与践行习近平总书记重要指示精神，靠科技打造品牌，保证食品安全的做法和体会，与在座的各位做一些交流，与大家分享。
第一，在食品研发中发现中国好食材。今年3月，中国优农协会在农业部和中国农科院的重视支持下，与农科院农产品加工研究所发起成立了农产品加工分会，农产品加工分会的成立是把科研产品变成品牌商品的一次积极探索，是把科研成果变成实实在在的产业活动的新尝试。农科院加工所是农产品加工科技领域的国家队，具备雄厚的科研实力，在一年多的时间内，加工所成立了一支马铃薯主要食产品研发团队，并加强与小麦品质基础领域专家和，在加工品质评价方面开展协同创新，强化与市场主体结合，研制出了以马铃薯为主要原料的多种馒头、面条、米粉等主食产品。马铃薯作为主食与其他主食相比，具有没有异味，比较耐饿，蛋白石含量较高，维生素较全面，益于心血管，矿物质丰富，做法多样又有较好的口感等优点，广受好评。在今年的6月1日也就是后天，首批马铃薯馒头将在北京市场隆重市场，6月底马铃薯面条也将上市。农科院加工所研发马铃薯食品的实践，为回答什么是好食材问题提供了一个例证。马铃薯主食系列产品就是好食材的代表，是凝结着科技含量的好食材，是制作美味食品的好食材，是试研试中走出来的安全好食材。这不仅仅是科研成果转化而来的好食材，更是百姓期待的好食材。
第二，在市场竞争中保护中国好食材。大家知道，五常大米是稻米中的名牌，它以中国地理标志保护产品著称，凭借独特的品质赢得了全国消费者的青睐，但是消费者在市场上买到真正的五常大米很困难，一方面产量没那么大规模，更重要的是，市场上标名为五常大米的大米真的仅占1/10，5月26日人民日报报道了新华社记者写的五常大米乱象透视的消息，引起了社会广泛的关注。报道称五常大米最多年产160万吨，然而市场销售的数量一千万吨。近些年来还有一些天价、掺假等乱象频遭曝。五常大米折射出的品牌乱象使企业防不胜防，政府监管困难重重。虽然打假力度持续加大，但是监管方式陈旧，缺乏质量安全可追溯体系，使得政府四处打假，屡屡陷入窘境。以地理标志农产品为代表的地方知名农产品最容易受到侵权，尤其是假冒原产地，以次充好等现象，不仅给首发经营的企业蒙受损失，更是让消费者对品牌失去信任。
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我们在培育品牌的同时，必须保护好品牌，保护好食材，让消费者享受到货真价实的品牌货。在保护品牌上我们创新思维，在2012年，利用物联网、云计算等现代信息化技术，构建优质农产品信任系统及智慧电子商务平台的基础上，与2014年品牌产品防伪保真技术委员会，支持会员单位与中国联通运用现代信息化技术，打造了覆盖全国的防伪保真查验平台，该平台消除现有防伪手段的弊端，方便消费者主动查验真伪，易记易用，具有重大的公信力，唯一性和高并发量，能力有效保护知名品牌，使消费者可以真正购买到产品安全，质量可靠，品牌有保障的产品。目前该保真密码查询系统获得中国方位行业技术防伪技术评委证书和7项专利，已在五粮液、汾酒等多个品牌开展了试点应用，并与盘锦大米等农产品品牌进行了对接。接下来中国优能协会保真技术委员会将继续致力于利用科技手段打造和保护优质农产品品牌和食品品牌。
第三，靠科技生产培育出中国好食材。好食材首先是安全的产品，多年来我国农产品质量安全水平总体保持在较高的水平，刚才的发言也讲了，2014年我们的蔬菜、畜禽和水产品的合格率分别为96.3%、99.2%和93.6%。2013年中央农村工作会议强调，食品安全首是产出来的，也是管出来的。既要产好，又要管好，发展适度规模经营，发展标志化生产，进行积极示范很有作用。近年来优能协会着力支持会员单位，康馨园与中国农业大学、中国农科院、北京农林科学院等多家科研院校进行技术合作，共建优质农产品示范基地。在农业生产过程中注重生态循环，打造了一整套科学重要的方式，建立了标准和规范。其多个产品在各类科研实验中都达到和超出了行业目前的先进水平。西红柿、茄子、青椒、甜玉米、甜瓜等一批安全可靠、香甜可口，靠养化的蔬果不仅在品质上有突破，在产量上也大大提高，成本还有竞争优势。 内容来自http://xcwt.org/
目前康馨园示范基地与河北、山西、重庆等省市签订的服务合同已达10万亩，我认为科技成果的转化、应用和落地生根是生产好食材的关键，是打造品牌的重要途径，是提整公正消费的信心的重要手段，过硬的好品牌是好食材坚强保障，利用科技手段推动品牌的打造，是发现好食材行之有效的做法。各位朋友，虽然我们探讨中国好食材的角度不同，但是我们有着同一个梦想，那就是共同致力于打造食品安全，保护好品牌，保护好食材，让我们的餐桌不再被污染，让我们吃得更安全，让我们的子孙后代健康成长。 本文来中国乡村网
