巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味，是新疆维吾尔人民最珍视的干果。巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。
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