近年来，鄂尔多斯市肉牛产业迅速发展，引进品种安格斯、西门塔尔被大范围的杂交利用、示范推广，鉴于在养殖过程中存在的先进技术、优良的产品不能及时转化为生产力的突出问题，现就西门塔尔肉牛的基本情况、杂交利用以及育肥技术等进行详细的梳理，为肉牛产业高质量发展提供理论依据。

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一、品种简介

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1、原产地及分布

世界上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育，育成了自己的西门塔尔牛，并冠以该国国名而命名。中国西门塔尔牛品种于2006年在内蒙古和山东省梁山县同时育成。中国西门塔尔牛由于培育地点的生态环境不同，分为平原、草原、山区三个类群，种群规模达100万头。三个类群牛的体高分别为130.8、128.3和127.5厘米，体长分别为165.7、147.6和143.l厘米。各类群核心群种牛的遗传基础已达到遗传同质化水平。犊牛初生重平均41.6千克，6月龄体重199.4千克，12月龄重324千克，18月龄434千克，24月龄592千克。屠宰实验结果，屠宰率平均61.4%，净肉率50.0%，眼肌面积90.5平方厘米。早期生长快是该品种的主要特点之一。因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。 乡村网

西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布，西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%、前西德占39%，现已分布到很多国家，由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。

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西门塔尔牛在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。从1990年山东省畜牧局牛羊养殖基地引进该品种。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。 中国乡村网

2、外貌特征 http://xcwt.org/

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽;角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等;体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满;前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达;乳房发育好，成年公牛体重平均为800--1200千克，母牛650--800千克。 中国乡村网

3、生产性能

西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。西门塔尔牛分布，北在我国东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南的南岭山脉和其山区，西到新疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，夏季平均最高气温中南地区的30℃，到东北的0℃，冬季最低平均气温从南方的15℃到北方的-20℃，绝对最高最低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自200mm-1500mm不等，海拔最高的达3800m，最低的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m 以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜。 内容来自http://xcwt.org/

4、肉用特点 本文来中国乡村网

体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时作为优秀父本。 http://xcwt.org/

具有典型的肉用性能:不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可达500-550公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.7-1公斤，可见差距之大。

肉的营养价值高:蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。牛肉脂肪能提供大量的热能。牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。所以牛肉长期以来倍受消费者的青睐。 乡村网

肉品等级高:西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛肉很难达到这个标准。 本文来中国乡村网

二、鄂尔多斯地区肉牛杂交利用情况 乡村网

我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果，后代产奶、产肉性能显著提高。近年来，鄂尔多斯市按照“稳羊增牛”的发展思路，以建设“内蒙古西部高端肉牛产业”为目标，目前全市共引进肉牛2308头，其中：西门塔尔牛1863头；安格斯445头。开展牛冷冻精液人工授精配种，发放肉牛冻精66333支，完成肉牛冷配45678头，其中，安格斯19740头，西门塔尔20430头，其他品种5508头。2021年积极开展肉牛同期发情技术推广工作，达拉特旗开展肉牛同期发情影响因素的试验，选择200头不同繁殖状况、品种、体重的肉牛，采用不同处理方法，通过比较得出埋栓处理肉牛的同期发情效果更好，发情率达90.5%，受胎率72%，为进一步发展壮大肉牛产业理论依据。 http://xcwt.org/

三、西门塔尔育肥技术

育肥牛一般选择断奶犊牛、成年牛以及准备淘汰的老弱牛进行短期育肥。具体方法如下：

首先，驱虫和健胃一定不能少。驱虫是每年的春秋两季度都需要进行驱虫。对于南方地区来说呢，由于夏季雨水充足，比较潮湿，所以说南方地区夏季要进行一次补驱。常用的驱虫药有伊维菌素、丙硫咪唑，这是体内外都可以驱的，这种药上面都有使用规格，按照规定使用就行，使用时一定注意不能用药过量，过量容易引起中毒。接下来讲健胃。健胃建议每个月进行一次健胃。常用健胃方法：（1）人工盐拌料或者饮水使用，用量是70-100克每头；（2）健胃散（中成药制剂），300公斤以上的肉牛用量是300-400克每头，也可以根据药品上的说明书规定用量。驱虫健胃这两步一定要做到位，很多养殖户，由于不太关注这两个点，导致肉牛后期育肥效果不明显，带来巨大经济损失。 本文来中国乡村网

其次，在肉牛的育肥阶段，我们建议栓系饲养，而最好不要采用放牧的方式。缰绳要求是一般在0.4-0.5米比较适宜，可以限制肉牛的活动，而且能够限制趴卧问题，可以有效提高育肥的效果。 中国乡村网

最后，在这个阶段的饲喂方法要根据饲养目的来制定。育肥阶段的饲喂目的是沉积脂肪，所以对于能量的要求要有所增加。这里给大家提供一个育肥牛的饲料配方：玉米620斤，麦麸90斤，豆粕80斤，棉粕90斤，菜粕60斤，小苏打10斤，5%育肥牛预混料50斤，共计1000斤。其中棉粕和菜粕如果当地有的话就添加，如果没有的话，可以用豆粕来代替。这里再强调一点，如果在饲喂时使用了酒糟或者豆腐渣，小苏打的使用量是要适当增加的。肉牛的育肥周期一般是8-10个月。我们以西门塔尔杂交三代为例，长势好的话，日增重可以达到3.8-4斤，换句话说一个月可以长120斤以上。在这个阶段肉牛日粮的精粗比可以控制在6：4，后期是一个肉质改善期，可以控制在7：3。 乡村网