天越来越冷了
大街小巷烤红薯的小摊也越来越多了每当遇到烤红薯的小摊你是否会想起儿时那些关于红薯的欢乐时光红薯在三都的叫法可多了，饭薯、红苕、山芋、甘薯而且有黄心、白心、紫心之分在上世纪七八十年代，红薯在一些农村算是主粮，后来多半是做猪食。如今很多人追求养生，认识到红薯的功效，而青睐于它，盟妹子也很喜欢把它放在蒸锅里开火煮。记得小时候家里每年都要种红薯。夏天的时候红薯藤蔓绿绿的，可以用来喂猪。挖红薯速度时快时慢，蓬松的土地，轻轻一刨，提着红薯藤一扯，一窝红薯就能轻易被挖出。如果是比较硬的地，挖红薯要慢，费力费时。当然也有孩子们按捺不住，亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小，往往挖不透彻，常常把红薯挖成两半截，这可是要被大人骂的，因为被挖烂的红薯是不能保存的。说起红薯，简直能说上一天一夜也说不完，那些儿时的记忆、那些对于红薯的喜爱，真的不是简单的文字就能表达，你是否留恋儿时的那一段难忘经历呢？久居都市的你是否还记得当季田野里一片丰收的景象呢？趁着秋意尚浓，赶紧抓住乡村秋季成熟季吧！得来的红薯怎么办？找来柴禾，架起来，烧一堆野火。火要猛，柴要多。等火烧完，剩下一大堆灰烬，才把红薯丢进去，小心地盖好。然后去砍一捆柴，放一会牛，回来掀开火堆，一个个烧熟的红薯就滚出来了。那个滋味就别提了，掰开一个，还滋滋冒热气，喷香扑鼻。挖出来的红薯不光可以生吃，还可以烤或煮，而且它的贮藏时间也很久。冬天在火塘边烤火，一定会拿几个红薯来烤的。把红薯皮上的泥搓几下，扔在火堆里差不多时候翻一下，以便烤熟。等火塘里的火都熄了变成灰烬，红薯差不多就熟了。红薯被烤得外焦里黄，掰成两段，还滋滋冒热气，散发出诱人的清香。不过，火候不到的时候，红薯还是夹生的，管不了那么多，半生不熟就吃下去。把红薯存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，红薯经过上时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。这个时候的红烧是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烧吃，那个甜丝丝的味道，难以找到能与它媲美的其他食物。小时候还喜欢把红薯煮着吃，用水把红薯的泥洗净，放进锅里煮，锅里加适当的水，刚好浸过红薯是最好的。保持火候，差不多的时候红薯就可以出锅了，第二天上学，要拿几个放兜里当做早餐。红薯是营养齐全天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪等多种营养素，能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力和提高免疫功能。

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红薯是减肥者的福音！红薯的脂肪含量奇少，是其它食物无法比拟的。能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，从而达到减肥的目的。
红薯能延年益寿！它能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳、便秘，强身益寿。
食用禁忌：
食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。 http://xcwt.org/