泰安生物资源种类繁多， 现有高等植物 239 科1212种，动物4纲385种，浮游生物35科136种。 此外还有少量珍稀、濒危动物以及一些古树、名木、花卉等。农作物分属32科91种240个推广品种，包括粮食、经济作物和蔬菜3大类。林果有木本植物71科471种(变种)。经济树种主要有苹果、梨、桃、板栗、核桃等30余种。观赏性树种有40余种，主要有雪松、园柏、银杏等。此外，还有珍稀树木11种;名古树木16种884株，主要有汉柏、 唐槐、六朝松等。天然草场主要有荒山荒坡草丛草场、山丘疏林草丛草场、平原沙滩荒漠草甸草场、湖洼沼泽草场4大类、6.33万公顷，另外还有各类附属草场15.59 万公顷。中药材分属110科488种，名贵中药材有泰山灵芝、何首乌、紫草、四叶参、黄精和汶河的“九草香附”等。其中，何首乌、四叶参、紫草、黄精为泰山四大名药。畜禽品种50多个，东平、宁阳一带的鲁西黄牛，体大膘肥繁殖力强，为全国四大良种牛之一，皮肉兼用，出口深受欢迎。小尾寒羊为世界稀有品种，主要产地东平县被列为全省小尾寒羊保种基地。另外，新泰一带的大黑山羊、东平湖麻鸭也都属于地方良种。水生生物。全市水生生物种类繁多，共290多处。 ①水生植物40种，分属2门18科30属，集中分布于东平三湖，主要有藕、菱角、苇、莆草等，具有较高经济价值。 ②底栖动物属38科，以东平湖、稻屯湖为最多，主要有中华绒螯蟹(毛蟹)、鳖(甲鱼)、虾类、蚌类等。 ③鱼类分属7目19科47属66种，主要有鲫、鲤、鲢、 草鱼等。东平湖鲤里最佳，属黄河鲤鱼种系，品质上乘，闻名国内，生于泰山深涧溪中的赤鳞鱼，是泰安市特有的珍稀有鱼种，被列为省级保护的濒危动物，现已人工繁殖成功;汶河桂鱼肉质鲜美，属地方名优产品。野生动物中兽类分属5目12科37种：两栖动物分属1目3科6种;爬行动物分属2目6科12种;鸟类分属17目38科190余种，其中留鸟48种，夏候鸟56种。 珍稀动物有属国家一类保护的黑鹳，国家二类保护的红角鹗、金雕。