蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。市场上蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇也有最适合的吃法。选几种不同的蘑菇，配合最佳的烹调，就可以做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴了。     香菇炖鸡或配菜     香菇主要有干品和新鲜的两种。干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调，尤以鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。     爆炒草菇     草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。     素炒平菇或平菇汤     平菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。炒时只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。     凉拌金针菇。     金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，最常见的做法是凉拌。焯水时间要在6分钟以上，以避免食物中毒。     清炒茶树菇或杏鲍菇。     新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，可以与荷兰豆、火腿肠一起炒“三色杏鲍菇”。     口蘑汤。     口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。