肠旺面又称肠益面，是贵州贵阳有名的传统贵阳特色小吃，历史悠久，始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后肠旺面在贵阳卖出了名气。肠旺面的煮面十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。现在贵阳市区内各个小吃街均有售卖，喜欢的朋友可以去实地品尝一下。那么贵阳肠旺面的做法是什么，怎么做，如何做? 乡村网
贵阳小吃
http://xcwt.org/
贵阳肠旺面的特点 本文来中国乡村网
面条细脆，汤红亮，油而不腻，辣香味浓。获首届“中华名小吃”称号。如果加鸡丁，则是鸡肠旺。
贵阳肠旺面的原料及配料
http://xcwt.org/
原料:鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
调料:三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
本文来中国乡村网
贵阳肠旺面的做法是什么，怎么做，怎样做，如何做 乡村网
1.煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。 内容来自http://xcwt.org/
2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
http://xcwt.org/
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑、辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。 本文来中国乡村网
5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。 乡村网
